ILOLI recrute un(e) Chef de Partie (H/F) pour renforcer sa brigade au sein de son restaurant gastronomique, où les traditions culinaires japonaises et marocaines se rencontrent dans un esprit d’excellence. Sous la supervision du Chef Exécutif Yusuke Furukawa (« Masta »), vous évoluerez dans un environnement exigeant, axé sur la précision, la qualité des produits et le perfectionnement continu des techniques culinaires.
Missions principales
- Assurer la mise en place et l’organisation de votre poste avant chaque service.
- Préparer et réaliser les plats chauds conformément aux recettes et aux standards du restaurant.
- Garantir une qualité constante dans l’exécution et la présentation des plats.
- Mettre en valeur des produits d’exception grâce à une cuisine précise et maîtrisée.
- Veiller au respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.
- Participer à la gestion des matières premières et limiter les pertes.
- Maintenir un espace de travail propre, organisé et conforme aux exigences de la restauration gastronomique.
- Accompagner les commis de cuisine et contribuer au développement de leurs compétences.
Profil recherché
- Expérience confirmée en tant que Chef de Partie ou Demi-Chef de Partie.
- Une expérience en restauration gastronomique ou fine dining est fortement appréciée.
- Excellente maîtrise des techniques de cuisson et des préparations chaudes.
- Rigueur, discipline et sens du détail.
- Capacité à travailler efficacement sous pression.
- Esprit d’équipe, motivation et volonté de progresser dans un environnement exigeant.
Compétences requises
- Techniques de cuisine gastronomique.
- Préparations chaudes et maîtrise des cuissons.
- Gestion des matières premières.
- Application des normes HACCP et des règles d’hygiène alimentaire.
- Organisation et gestion du poste de travail.
- Travail en équipe et transmission des bonnes pratiques.
Conditions
- Type de poste : Chef de Partie (H/F).
- Secteur : Restauration gastronomique.
- Horaires en coupure avec présence le matin et le soir selon les besoins du service.
- Rémunération évolutive selon le profil et l’expérience.
- Évaluation annuelle avec possibilité d’évolution salariale.
Candidature
Vous souhaitez intégrer une brigade d’excellence et développer votre savoir-faire dans un restaurant gastronomique d’exception ? Rejoignez ILOLI et participez à une expérience culinaire unique, où la passion, la précision et la qualité sont au cœur de chaque service.
